O TOMATE

O tomateiro é originário da região andina, do norte do Chile até o Peru. Foi trazido para o Brasil na época da colonização, mas seu cultivo só teve grande expansão depois do fluxo das imigrações nas Regiões Sudeste e Sul. A partir de 1970 o cultivo do tomateiro expandiu sua fronteira para todos os estados.

CLASSIFICAÇÃO CIENTÍFICA

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Solanales
Família: Solanaceae
Género: Solanum
Espécie: S. lycopersicum




INFORMAÇÕES

Embora muitos considerem o tomate como sendo um legume, ele é um fruto.

De formato arredondado e cor vermelha, o tomate é um alimento rico em licopeno (agente anticancerígeno).

Possui também boa quantidade de vitaminas C, A e complexo B.

Possui sais minerais como, por exemplo, ácido fólico, potássio e cálcio.

É um alimento de baixo teor calórico (apenas 15 calorias por 100 gramas de tomate).

Os tipos mais consumidos no Brasil são: italiano, carmem, cereja, caqui e santa cruz.

É muito consumido na culinária brasileira e mundial. Usado em saladas, lanches, sucos e no preparo de molhos.

O tomate vermelho possui mais nutrientes do que verde.

A planta que produz o tomate chama-se tomateiro.




CLASSIFICAÇÃO DO FRUTO


Produtores, atacadistas, industriais, varejistas e consumidores devem usar os mesmos padrões de caracterização do produto para separa-los em lotes homogêneos. Só assim, obteremos transparência na comercialização, melhores preços para os produtores e consumidores, menores perdas e melhor qualidade.

	Grupos: De acordo com o formato do fruto Oblongo Redondo
	Cores: De acordo com a coloração correspondente ao estádio de maturação do fruto Verde Salada Colorido Vermelho Molho
	Classe ou Calibres: De acordo com o maior diâmetro equatorial do fruto (em mm) Oblongo 40 40 < 50 pequeno 50 50 < 60 médio 60 60 < 70 grande 70 70 < 80 grande 80   > 80   grande Redondo 50 50 < 60 pequeno 60 60 < 65  pequeno 65 65 < 70  médio 70 70 < 80  médio 80   80 < 90   grande 90   90 < 100   grande 100   > 100    gigante
	Defeitos Graves: São aqueles que inviabilizam o consumo ou a comercialização do produto Podridão Passado Dano por geada Podridão apical Queimado Dano Profundo
	Defeitos Leves: Danos e defeitos superficiais que não inviabilizam o consumo e/ou a comercialização mas prejudicam a aparência e a qualidade do produto Dano superficial Deformado Manchado Imaturo Ocado
	Tipo ou Categoria: De acordo com a qualidade do fruto O quadro abaixo estabelece os limites de tolerância de defeitos graves e leves para cada categoria de acordo com a qualidade do fruto e permite a classificação em: Extra, Categoria I, Categoria II, Categoria III. DEFEITOS GRAVES (%) EXTRA CAT I CAT II CAT III Podridão 0 1 2 20* Passado 1 3 5 20 Dano por geada 1 2 4 20 Podridão apical 1 1 2 20 Queimado 1 2 3 20 Dano profundo 1 2 3 20 TOTAL GRAVES 2 4 7 20 TOTAL LEVES 5 10 15 100 TOTAL GERAL 5 10 15 100 * Acima de 10% de podridão o tomate não poderá ser reclassificado.
	Rótulo: As embalagens deverão ser rotuladas em local de fácil visualização, conforme o exemplo abaixo Fonte: CEASA Minas